くり の むき か た

簡単！栗の下ごしらえ、あく抜き、むき方の基本 [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About 栗の皮をキレイに剥くには、事前に水かぬるま湯につけておきます。 水なら最低1時間以上、ぬるま湯なら30分以上浸けておきましょう。 皮が少し柔らかくなって剥きやすくなりますよ。 それから栗を横に置き、お尻の部分を包丁で切り落とします。 栗の平らな面を手前に、底を利き手側にして横に持ち、ナイフの刃を皮に当てて、スライドさせて下から引っ張るようにして皮を剥きます。 柔らかくなっていれば手でも簡単に剥けるので、手作業でもOKです。 鬼皮を剥くときと同じように、ナイフの刃を渋皮の切り口に当てて、下から引っ張るようにして皮を剥いて完成です。 剥いた栗は、アクが出ないように水に浸けておきましょう。 もっと簡単に栗の渋皮を剥く方法もある！ 栗の渋皮をもっと簡単に剥きたいときは、次の方法を試してみてくださいね。 凍らせた栗に熱湯をかければ、鬼皮がやわらかくなり、皮を剥きやすくなりますよ。 冷凍した栗をボウルに移し、熱湯をかけて5分放置します。 それから栗の水気を拭きとり、お尻に切り込みを入れましょう。 切れ目から包丁を入れて、栗の頭へ向ってゆっくりと引っ張り、鬼皮を剥きます。 渋皮も同様に、お尻に入れた切り込みから、引っ張るように剥いて完成です。 短時間でできて便利ですよ。 栗の尖っている部分に、十字の切れ込みを入れます。 皮を剥きやすくなるだけでなく、加熱中の破裂を防げますよ。 それから圧力鍋に栗を入れ、浸かるくらいの水を注ぎます。 沸騰して圧がかかったら、弱火にして30秒ほど加圧しましょう。 中まで火を通したいときは、10分ほど加熱すれば、やわらかくなってそのまま食べられますよ。 火を止めて粗熱を取ったら、切れ目から包丁を入れて、皮をひっかけ、鬼皮を剥きます。 それから渋皮のお尻に切れ目を入れ、下から引っ張るように剥いて完成です。

栗の渋皮の剥き方｜初心者でもできる？渋皮をきれいにとる方法って？

先日、栗の一大産地、茨城県の知人の栗畑に栗拾いに行きました。 よかったら拾いに来てください。 拾い放題だから」とのこと。 つまりもう栗の生産はやらなくなり、自然に任せているということなのです。 その栗はほったらかしだから、当然のことながら無農薬で肥料もやっていない、けれどその割には粒が結構大きくて甘くてポクポク…というではありませんか。 しかも拾い放題！「食べ放題」「飲み放題」など、「〜放題」という言葉に弱い私は、栗畑に引き寄せられるように出かけることにしました。 栗畑は友人が栗を拾いやすいようにと草を刈ってくれていて、地面はとてもきれいな状態です。 その地面には栗のイガが山積みになっているし、栗色ツヤツヤの実が驚くほど落ちています。 まさに拾い放題、栗好きの私には夢のようです。 パラダイスです。 きれいに草が刈られている 驚くほど実が落ちている 栗色の実がはじける 腰が痛くなるまで頑張って、結局10kg以上（15kgぐらい？）も拾って持ち帰ることができました。 おそらく15kgはある 甘くない栗を甘くする裏ワザ 知らなかったのですが、栗は拾ってすぐだと甘くありません。 鮮度がいいからといっておいしいわけではないのです。 新聞で包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫で寝かせると甘くなります。 温度を下げて熟成させるとデンプンが糖分に変わって甘くなる上に、1ヶ月ぐらいは保存が可能です。 サツマイモも同じようにすると甘くなります。 さっそく冷蔵庫に収容します。 おかげで冷蔵庫の容量の大半を栗が占めるという大変な状況になりましたが、耐え忍ぶことにしました。 栗の皮を簡単にむく裏ワザを探す 冷蔵庫で寝かせて1週間が経ったところで調理します。 しかしここでぶつかる大きな壁が。 なにしろ皮をむくのが大変です。 硬い栗色の皮もそうですが、渋皮がまたやっかいです。 食べる部分にくっついてはがれません。 生の状態では、包丁で力を入れてむくことになり、5、6個でもう指が痛くなります。 専用の栗むきもあるようですが、大量の栗には太刀打ちできそうにありません。 実験：栗むきの裏ワザ4種類を試す• 生ゆで法：切り込みを入れて10分ぐらいゆでてむく• 尻切り法：栗の尻の部分を切って5分ゆでてむく• 冷凍法：生のまま冷凍、熱湯解凍してむく• 圧力鍋法：切り込みを入れて圧力鍋で3分ゆでてむく 生ゆで法でトライ• くり の むき か た 栗のとんがっている方に、包丁かキッチンバサミで十字に切り込みを入れる。 10分ゆでて生ゆでの状態でむく。 しかしむけ具合はイマイチ。 熱いうちにむけば皮が柔らかいが、冷えてくるとすぐ固くなってむきにくくなる。 渋皮も冷えるとともに実にく